どこのお家でも作るかと思いますが、奉書漬けです。まず、大根を薄く輪切りにし、塩をかけます。２時間ほどおいてから、きゅうり・人参・しょうが・かにかまぼこ等を中にしいて大根を巻き、昆布で結びます。Ｔakahashi家では、それをリンゴ煮の残った汁に一晩漬け込みます。 大根やきゅうりのしゃきしゃきした歯ごたえと、甘酸っぱいリンゴの香り、それに甘さをエスカレートさせないしょうがのにがみがなんとも言えません。これまた熱燗や吟醸酒にぴったりです。
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