へ■ ポイント
０１−薄力粉、ベーキングパウダーはミックスした後、３回ふるいにかけてたっぷり空気を含ませる。
０２−オーブンは１７０度〜１８０度 庫内の場所により焼け方が違います。
０３−卵黄にグラニュー糖と塩を混ぜあっさりとミキシング（かけ過ぎると風味が飛びます） サラダ油を入れて再度ミキシング。
０４−バニラオイルとぬるま湯４杯を加えてなめらかに。
０５−卵白をミキサーでほぐしたら砂糖一つまみ、泡立て機の後が残るようになったら１／２を、泡が立つ前に残りを入れ、泡のツノが立つようになったら終了。
０６−０３に０１を加えミキシング。
０７−０６に０５のメレンゲを加えるが、最初１／４程度を入れしっかり混ぜ、次に残り１／２を、更に残りを入れて混ぜるが、このメレンゲがふんわり生地を
作るベースになるので、混ぜ過ぎないよう注意。（泡が潰れるとダメ） このポイントが一番のカギとなるような気がします。
０８−型へ作った生地を３０センチ程の高さから流し込む。 これは大きな気泡が出来ないようにする為の配慮。竹串で数回ツンツンし中の気泡をつぶします。
０９−ガスオーブンで３５分焼いたら取り出し、シフォンの基本・・ そのままひっくり返して、生地の縮みを防ぎながらも自然に冷やします。
１０−いただく時にホイップを使うときは一回で食べる量だけ作ることにしましょう。 （作りっぱなしで１〜２日経過すると分離しますので）
ホイップ２００ｃｃにグラニュー糖１５ｇの割合でミキシングするとちょうど良い感じです。
● カフェオレ・シフォンを作ってみました。
シフォンケーキはホントに久しぶり。 ３週間か４週間前に作ったのが最後ですね。 まぁバターも使わないので、カロリー控えめ。
砂糖もなるべく減らして・・ と考えているのですが、徐々に対応を考えています。
さて、今回はカフェオレ・バージョンと言うことなのですが、何の事ないインスタントコーヒーを入れただけなのですよ。
ね？ 単純でしょ。
作業時間はだいぶ慣れて来たので３０〜４０分くらいですかね。 ※焼き時間を除きます。
そう面倒な事は有りません。 そうですねぇ・・ ハンドミキサーが有ればメレンゲを作るのも簡単。 このメレンゲの見極めが最初難儀したところです。
下の写真はそのメレンゲがだいたい完成したところ。 真ん中の二つのツノが出来ているのが分かりますか？ このツノがピンと立ったところで完成となります。
次回は完成の写真とレシピもアップする事にしましょう。
明日の朝は型から抜き取ったシフォンにホイップを塗って頂く事にします。 美味しい事、間違いないですね。（笑）
